Arbequina (Menu)

21 Rue De La République, Thuir
+33 4 68 34 46 64

Entrées
Arancini au gorgonzola, pancetta, roquette, crémeux de céleri
11
Cabillaud demi-sel mariné aux agrumes et coriandre, patate douce en textures
12
Queues de gambas rôties, bouillon combava galanga, brunoise de butternut
12
Plats
Pavé de maigre, gnocchis safranés, réduction de bouillabaisse, cebettes
21
Poitrine de cochon confite puis snackée, plat et mousseline de butternut aux épices
20
Filet de canette, salsifis et racines de persil glacés, jus niçois
21
Desserts
Gaspacho de poires à la vanille, nougatine au sésame
8
Sablé ananas passion, caramel exotique
8
Crémeux citron gingembre, agrumes et éclats de meringues
8

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